17 DIC

Nuovo documento guida interpretazione ISO 22000:2018

“Guidance document: ISO 22000 interpretation” ISO 22000 - FSSC 22000

 Prima revisione dello standard ISO 22000 “Food safety management system - Requirements for any organization in the food chain” pubblicato a giugno 2018, requisiti obbligatori per tutti gli ambiti Food Safety Sistem Certification 22000 - FSSC 22000.
Questa prima revisione è stata svolta sulla pubblicazione ISO 22000 originale dello standard pubblicato nel 2005.

A supporto degli utenti è stato stilato il nuovo documento “Guidance document: ISO 22000 interpretation”, dicembre 2019, ove si identificano le modifiche più importanti dello standard conformemente alla nuova versione 22000:2018 e si definiscono le linee guida per l’implementazione di un corretto “Hazard Analysis and Critical Control Point”, meglio noto come HACCP; per garantire un efficace sistema di gestione della sicurezza alimentare.

Il documento di interpretazione si concentra sui due cambiamenti significativi che hanno coinvolto lo standard ISO 22000:2005 nella sua attuale versione ISO 22000:2018, ossia:

1. “Allineamento sulla struttura ISO di alto livello che porta nuova struttura e nuovi requisiti del sistema di gestione in relazione al pensiero basato sul rischio a livello organizzativo.”
2. “Elevazione degli OPRP più vicini alle controparti centrali nel "piano di controllo dei pericoli" al posto del piano HACCP, con il chiarimento dei requisiti per la classificazione e la gestione di entrambi i due tipi di misure di controllo dei pericoli.”
   

Vi rimandiamo al documento, nella sua versione inglese, consultabile e scaricabile nel formato pdf: “Guidance-ISO-22000-Interpretation”.

Si ricorda che come ulteriore cambiamento significativo, che non è esposto nel documento “Guidance document: ISO 22000 interpretation”, vi è da tenere in considerazione il controllo di processi, prodotti e servizi forniti esternamente tra cui anche gli elementi sviluppati esternamente della gestione della sicurezza alimentare.

GMT Consulting svolge assistenza completa ed integrata in ambito di sicurezza alimentare per lo standard ISO 22000. 

Offriamo inoltre supporto per la redazione manuale HACCP congiuntamente all’uscita del nostro tecnico presso la vs. realtà, ove è possibile svolgere formazione del personale in loco, per una corretta sicurezza e igiene alimentare. 

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