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SET
News GMT Consulting
Documento aggiornato su rischi dei MOH nei cibi e tutte le raccomandazioni su sicurezza alimentare
Pubblicato un documento che aggiorna la valutazione dei rischi associati agli idrocarburi del petrolio minerale (MOH) presenti negli alimenti. I MOH, che provengono principalmente dal petrolio grezzo ma anche da altre fonti come carbone, gas e biomassa, sono suddivisi in due categorie principali: gli idrocarburi saturi del petrolio minerale (MOSH) e gli idrocarburi aromatici del petrolio minerale (MOAH).
I MOH possono contaminare gli alimenti in varie modalità, come contaminanti ambientali, lubrificanti provenienti da macchinari utilizzati nelle fasi di raccolta e produzione alimentare, ausili di lavorazione come agenti antiaderenti o leganti per la polvere, additivi alimentari o per mangimi e materiali utilizzati a contatto con gli alimenti.
Gli alimenti contenenti MOH vengono sottoposti a trattamenti per ridurre al minimo il contenuto di MOAH.
Nel 2012 il Panel scientifico sugli inquinanti nella catena alimentare (CONTAM Panel) dell'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) ha concluso che gli effetti potenziali dei MOH sulla salute umana variano notevolmente in base al tipo di MOH considerato.
Inoltre, il CONTAM Panel ha stabilito che i MOSH possono accumularsi nei tessuti umani e danneggiare il fegato, mentre i MOAH, soprattutto quelli con una struttura chimica contenente da 3 a 7 anelli aromatici, possono causare il cancro danneggiando il DNA.
EFSA: i rischi associati agli idrocarburi MOH negli alimenti
EFSA sta valutando i rischi associati agli idrocarburi del petrolio minerale (MOH) negli alimenti su richiesta della Commissione europea (CE), che sta considerando l'istituzione di limiti massimi per i MOH in alcuni cibi. L'obiettivo è aggiornare l'Opinione scientifica del Panel CONTAM dell'EFSA del 2012 sui rischi per la salute pubblica derivanti dai MOH negli alimenti.
EFSA è stata incaricata di:
EFSA ha seguito una metodologia rigorosa e ha sottoposto la bozza dell'opinione scientifica a consultazione pubblica. Per la sua valutazione, EFSA ha esaminato dati scientifici recenti e dati sull'incidenza dei MOH negli alimenti raccolti tra il 2011 e il 2021.
La raccolta di informazioni è stata effettuata da diverse fonti, comprese organizzazioni nazionali e internazionali, e ha incluso anche normative correnti dall'Unione europea e dai paesi membri.
L'obiettivo finale è fornire una valutazione accurata dei rischi associati ai MOH negli alimenti per supportare la decisione della CE sull'istituzione di limiti massimi per questi contaminanti.
EFSA: Valutazione su Sicurezza Alimentare e Rischi Legati agli Idrocarburi negli alimenti - MOH
L'EFSA è stata incaricata di rivedere la ricerca sulla tossicità dei MOH dal 2012 e di stimare i livelli di esposizione ai MOH basandosi su dati recenti. Questo è un compito complesso a causa del gran numero di composti chimici nei MOH e delle limitate informazioni disponibili sulla tossicità di alcuni di essi.
Per quanto riguarda i MOSH (idrocarburi saturi del petrolio minerale), si è concluso che l'esposizione attuale attraverso l'alimentazione probabilmente non rappresenta un rischio significativo per la salute umana. Tuttavia è necessario continuare a studiare gli effetti a lungo termine.
Per i MOAH (idrocarburi aromatici del petrolio minerale) con tre o più anelli aromatici, mancano dati sufficienti sulla loro tossicità e concentrazione negli alimenti. Ciò solleva preoccupazioni potenziali, in particolare per i bambini.
Per i MOAH con uno o due anelli aromatici, mancano dati sulla tossicità orale, il che rappresenta un'incertezza.
Infine, si è scoperto che i livelli più elevati di MOH si trovano negli oli vegetali, con i bambini, in particolare i neonati che assumono formula per l'infanzia, esposti a livelli più alti.
Le raccomandazioni chiave per le autorità sanitarie, i decisori politici e i ricercatori includono l'ulteriore monitoraggio dei MOH nei cibi, il miglioramento delle metodologie analitiche, la raccolta di dati sulla formazione e tossicità dei prodotti derivati dai MOH e l'investigazione delle fonti di contaminazione alimentare.
Anche in questo caso è necessario continuare a studiare gli effetti a lungo termine sulla salute umana.
Per consultare il documenti direttamente dal sito EFSA, clicca qui.
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14/09/2023
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